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Joghurt überimpfen – Anleitung zum Weiterverwenden deiner Starterkultur
Joghurt überimpfen ist eine einfache und nachhaltige Methode, um deine Starterkultur mehrfach zu nutzen. Mit dieser Anleitung zum Joghurt weiterverwenden sparst du Ferment, Verpackung und Kosten – und genießt gleichbleibend guten Geschmack. Bis zu 4 Mal kannst du Joghurt überimpfen, bevor du wieder frisches Ferment verwenden solltest.
Tipp: Bewahre einen Teil deines frisch gemachten Joghurts separat auf, wenn du überimpfen möchtest – idealerweise direkt nach dem Abfüllen, bevor du ihn mit Früchten, Honig o. ä. verfeinerst.
Was bedeutet Überimpfen? – Definition & Grundlagen
- Überimpfen heißt: Du nutzt einen Teil deines fertigen Joghurts als Starterkultur für eine neue Charge.
- So musst du nicht bei jeder Zubereitung ein neues Ferment verwenden – deine Starterkultur reicht mehrfach.
- Das Joghurt weiterverwenden funktioniert mit Joghurt aus Kuhmilch, laktosefreier Milch oder pflanzlichen Drinks.
- Ideal für alle, die nachhaltig Joghurt selbst machen möchten.
Was brauche ich zum Überimpfen? – Zutaten & Ausrüstung
- Ca. 2–3 EL fertigen Joghurt mit lebenden Kulturen (deine Starterkultur)
- 1 Liter frische Milch (nach Wahl)
- Deinen My.Yo Joghurtbereiter oder ein anderes Fermentationssystem
- Optional: Thermometer zur Kontrolle der Temperatur
Anleitung Schritt für Schritt – So überimpfst du richtig
- Milch vorbereiten
Erwärme sie auf ca. 38–39 °C. Frische Milch vorher abkochen und abkühlen lassen. - Starterkultur einrühren
Gib 2–3 EL Joghurt (vom letzten Mal) in die Milch und verrühre alles gründlich. Das ist deine Starterkultur für die neue Charge. - Fermentieren lassen
Wie gewohnt in den Joghurtbereiter geben und ca. 12–14 Stunden reifen lassen. - Kühlen & genießen
Nach dem Fermentieren gut durchkühlen – dann ist dein Joghurt fertig zum Überimpfen oder Genießen.
Wie oft kann ich Joghurt überimpfen? – Generationen & Qualität
- Bis zu 2–4 Mal ist problemlos möglich. Nach der 4. Generation solltest du wieder frisches Ferment verwenden.
- Der Joghurt kann mit jeder Runde etwas flüssiger oder saurer werden – das ist normal und zeigt, dass die Kulturen aktiv sind.
- Nach mehreren Generationen kann die Textur oder der Geschmack deutlich nachlassen – dann ist Zeit für eine neue Starterkultur.
- Tipp: Wenn du merkst, dass die Qualität sinkt, wechsle zu frischem Ferment – deine Starterkultur wird es dir danken.
Vorteile des Überimpfens – Nachhaltig & kostensparend
- Kostensparend: Du brauchst seltener neues Ferment – deine Starterkultur reicht mehrfach.
- Nachhaltig: Weniger Verpackung, weniger Versand, weniger Ressourcen – Joghurt weiterverwenden ist umweltfreundlich.
- Praktisch: Du hast immer eine Starterkultur im Haus und kannst spontan Joghurt überimpfen.
- Geschmack: Deine eigene Kultur entwickelt einen charakteristischen Geschmack – ganz persönlich.
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Alles, was du über Joghurt überimpfen wissen musst
Häufig gestellte Fragen zum Überimpfen
Hier findest du Antworten auf die wichtigsten Fragen zum Joghurt überimpfen und zum Weiterverwenden deiner Starterkultur. Wenn du noch weitere Fragen hast, kontaktiere uns gerne!
Wie oft kann ich Joghurt überimpfen?
Du kannst Joghurt bis zu 4 Mal überimpfen, bevor du wieder frisches Ferment verwenden solltest. Nach der 4. Generation kann die Textur flüssiger oder der Geschmack intensiver werden – das ist völlig normal. Wenn du merkst, dass die Qualität sinkt, ist es Zeit für eine neue Starterkultur.
Wie viel Joghurt brauche ich als Starter?
Du brauchst etwa 2–3 Esslöffel deines fertigen Joghurts mit lebenden Kulturen als Starterkultur für 1 Liter frische Milch. Diese Menge reicht aus, um die Fermentation optimal in Gang zu setzen. Verrühre die Starterkultur gründlich mit der Milch, damit die Kulturen gleichmäßig verteilt sind.
Woran erkenne ich, dass ich wieder frisches Ferment brauche?
Wenn dein Joghurt nach mehreren Generationen deutlich flüssiger wird, nicht mehr richtig fest wird oder der Geschmack stark nachlässt, ist es Zeit für frisches Ferment. Das zeigt, dass die Kulturen an Kraft verloren haben. Mit einer neuen Starterkultur startest du wieder mit voller Kraft durch!