Du hast Joghurt selbst gemacht und möchtest ihn einmal herzhaft verwenden? Dann probiere dieses orientalisch inspirierte Rezept mit pochierten Eiern und cremigem Minz-Joghurt. Der selbst gemachte My.Yo Naturjoghurt harmoniert wunderbar mit aromatischer Gewürzbutter und frischer Minze – ideal für Brunch, Mittagessen oder ein leichtes Abendessen.
Zutaten für 4 Portionen
Für den Minz-Joghurt
- 250 g selbst gemachter My.Yo Naturjoghurt (3,5 % Fett)
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Gewürzbutter
- 4 EL Butter
- 6 frische Minzblätter
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL Chiliflocken
Außerdem
- 1 EL Weißweinessig
- 8 frische Eier
- geröstetes Fladenbrot zum Servieren
Zubereitung
1. Minz-Joghurt vorbereiten
Den selbst gemachten My.Yo Naturjoghurt mit Knoblauch verrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Anschließend etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Gewürzbutter zubereiten
Die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Minzblätter, Paprikapulver und Chiliflocken hinzufügen und kurz erhitzen, bis die Butter aromatisch duftet. Die Minzblätter anschließend wieder herausnehmen und die Butter warm halten.
3. Eier pochieren
Einen großen Topf mit Wasser zum Sieden bringen und den Essig hinzufügen. Mit einem Löffel einen leichten Strudel erzeugen und die Eier nacheinander vorsichtig hineingleiten lassen. Etwa 3 Minuten pochieren und anschließend mit einer Schaumkelle herausheben.
4. Anrichten
Den Minz-Joghurt auf vier Teller verteilen und jeweils eine kleine Mulde formen. Pro Portion zwei pochierte Eier daraufsetzen und mit der warmen Gewürzbutter beträufeln. Nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer und einigen Minzblättern garnieren. Dazu passt geröstetes Fladenbrot.
Tipp
Selbst gemachter My.Yo Naturjoghurt eignet sich hervorragend als Grundlage für herzhafte Dips und Saucen. Zusammen mit frischen Kräutern, Knoblauch oder orientalischen Gewürzen entstehen im Handumdrehen aromatische Begleiter zu Gemüse, Fleisch oder Eierspeisen.
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