Raita ist ein erfrischender indischer Joghurt-Dip und passt wunderbar zu würzigen Currys, gegrilltem Gemüse, Fleisch oder Fisch. In dieser Variante trifft selbst gemachter My.Yo Naturjoghurt auf säuerlichen Apfel, Ingwer und Chili. Geröstete Senf- und Kreuzkümmelsamen geben der Apfel-Raita ihr würziges Aroma und machen aus wenigen Zutaten einen besonderen Dip.
Zutaten für ca. 4 Portionen:
- 250 g selbst gemachter My.Yo Naturjoghurt
- 1 kleiner säuerlicher Apfel, geschält und grob gerieben
- 1 TL frischer Ingwer, fein gerieben
- 1 Serrano-Chili, entkernt und fein gehackt
- ¼ TL Salz oder nach Geschmack
- 1 EL neutrales Pflanzenöl
- ½ TL schwarze Senfkörner
- ½ TL Kreuzkümmelsamen
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Zubereitung:
1. Joghurt und Apfel vorbereiten:
Den selbst gemachten My.Yo Naturjoghurt mit dem geriebenen Apfel, Ingwer, Chili und Salz in einer Schüssel verrühren.
2. Gewürze rösten:
Das Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Senfkörner und Kreuzkümmelsamen hineingeben und kurz rösten, bis die Senfkörner anfangen aufzuplatzen und die Gewürze duften.
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten, ohne dass er braun wird.
3. Apfel-Raita fertigstellen:
Das heiße Gewürzöl vorsichtig über den Joghurt geben und alles miteinander verrühren. Etwa 5 Minuten ziehen lassen und anschließend noch einmal mit Salz abschmecken.
Tipp: Die Apfel-Raita lässt sich gut vorbereiten und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Besonders gut passt sie zu würzigen Currys, gegrilltem Gemüse, Fleisch oder Fisch und natürlich zu frischem Fladenbrot.
Warum Joghurt selber machen?
Bei Raita ist Joghurt die Hauptzutat – deshalb kommt sein Geschmack besonders schön zur Geltung. Selbst gemachter My.Yo Naturjoghurt ist eine vielseitige Basis für Raita, Dips, Dressings und Saucen und lässt sich immer wieder mit anderen Kräutern, Gewürzen, Gemüse oder Früchten kombinieren.
Mit Joghurtkulturen lässt sich Naturjoghurt ganz einfach selbst zubereiten – und aus einem fertigen Ansatz kannst du anschließend mehrfach neuen Joghurt herstellen.
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Noch mehr Ideen mit selbst gemachtem Joghurt
Selbst gemachter Naturjoghurt eignet sich hervorragend für herzhafte Dips und Saucen. Ob mit frischen Kräutern, Knoblauch, orientalischen Gewürzen oder – wie bei dieser Raita – mit frischem Obst: Aus einer einfachen Joghurtbasis entstehen immer wieder neue Kombinationen.
