Joghurt selber machen lohnt sich – nicht nur wegen der probiotischen Wirkung, sondern auch wegen der Vielfalt in der Küche. Unser Minz-Joghurt passt z. B. perfekt zu pochierten Eiern. Hier zeigen wir dir, wie’s geht – und warum du bei der Joghurtzubereitung lieber auf Bio-Fermente setzen solltest.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 große Tasse My.Yo Naturjoghurt (3,5 % Fett)
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
- Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 EL Butter
- 6 frische Minzblätter
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL scharfe rote Paprikaflocken
- 1 EL weißer Essig
- 8 frische Eier
- Geröstetes Fladenbrot (zum Servieren)
Zubereitung – Schritt für Schritt
-
Joghurt vorbereiten:
Den Naturjoghurt mit dem gehackten Knoblauch verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 30–60 Minuten ziehen lassen. -
Joghurt auf Teller geben:
Den aromatisierten Joghurt auf vier Teller verteilen. Mit einem Löffel große, ovale Mulden formen – hier hinein kommen später die Eier. -
Gewürzbutter zubereiten:
Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie schäumt. Minze, Paprika und Paprikaflocken dazugeben und kurz anrösten, bis es duftet. Warm halten. -
Eier pochieren:
In einem Topf Wasser mit Essig aufkochen, dann die Hitze reduzieren. Einen Strudel erzeugen und je ein Ei vorsichtig ins Wasser geben. Etwa 3 Minuten garen, dann mit einem Schaumlöffel entnehmen – gut abtropfen lassen. -
Anrichten:
Je zwei pochierte Eier auf den vorbereiteten Joghurt setzen. Mit der warmen Gewürzbutter beträufeln. Minze vorher entfernen. Mit Pfeffer bestreuen und mit geröstetem Fladenbrot servieren.
Serviertipp
Dieses Gericht ist perfekt für ein ausgedehntes Brunchbuffet oder ein leichtes Mittagessen. Wer mag, kann noch geröstete Pinienkerne oder Kichererbsen darüber geben.
Tipp: Diesen Joghurt kannst du ganz einfach selbst machen – z. B. mit dem My.Yo Bio Joghurtferment Lacto Pro®. Hier erfährst du, wie du ihn ansetzt.
